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일상 속에서도 나만의 확실한 감도와 취향을 유지하고 싶은 욕구에 따라 우리의 커피 취향은 점차 세밀해졌다. 그간 브루잉 커피는 그 특별함만큼 가격과 시간의 문턱이 높았으나, 스탠브루는 그 무게감을 덜어냈다. 특별한 날 마음먹고 마시는 커피가 아닌, 당신의 하루 곁에 가장 가볍게 머물며 일상의 밀도를 높여주는 기분 좋은 변화를 소개한다.
브루잉 커피를 일상으로,
스탠브루(STANBRU)
출처 : @lottegrs.designcenter
한국은 흔히 ‘카페 공화국’이라 불린다. 골목마다 카페가 있을 만큼 커피 문화가 일상에 깊숙이 자리 잡았고, 국내 커피 전문점 수는 이미 10만 개를 넘어섰다. 쌀 소비는 줄어드는 반면 1인당 연간 커피 소비량은 400잔을 웃돌며, 이는 전 세계 평균의 약 2.7배에 달한다. 이제 커피는 단순한 음료를 넘어 일상 속에서 가장 자주 경험하는 라이프스타일이 되었다.
이런 흐름 속에서 롯데GRS가 선보인 브랜드가 바로 스탠브루(STANBRU) 다. ‘Stand by Your Day’라는 슬로건처럼 언제 어디서나 자연스럽게 일상에 스며드는 브루잉 커피 브랜드를 지향한다. 브랜드명 역시 커피를 내린다는 의미의 ‘브루(Brew)’에서 가져왔다.
브루잉 커피는 분쇄된 원두 위에 물을 부어 천천히 추출하는 방식으로, 흔히 드립 커피나 필터 커피라고도 불린다. 에스프레소처럼 압력으로 빠르게 추출하는 방식과 달리 원두 본연의 풍미를 섬세하게 표현할 수 있다는 것이 특징이다. 하지만 일반 카페에서는 가격과 운영 방식 때문에 쉽게 접하기 어려운 메뉴이기도 했다.
부담 없이 즐기는 핸드 드립 커피
출처 : @stanbru_official
스탠브루는 바로 이 지점에서 출발한다. ‘브루잉 커피도 매일 즐길 수 있어야 한다’는 새로운 기준을 제시하며 합리적인 가격으로 핸드드립 스타일의 커피를 일상 속에서 경험할 수 있도록 기획됐다. 일반적으로 브루잉 커피는 한 잔에 8000원 이상 가격대로 형성되는 경우가 많지만 스탠브루에서는 3000원대 가격으로 브루잉 커피를 즐길 수 있다.
스탠브루에서는 블렌드, 텐저린브루, 밀크브루 등 시그니처 메뉴와 함께 에티오피아·과테말라·인도네시아·콜롬비아·콜롬비아 디카페인 등 다양한 단일 원두를 통해 브루잉 커피 본연의 풍미를 경험할 수 있다. 커피와 함께 즐길 수 있는 STANBRU Dessert도 준비되어 있다. 브루잉 커피와 잘 어울리는 베이커리와 아이스크림, 케이크 등 다양한 디저트 메뉴를 함께 경험할 수 있다.
스탠브루가 추구하는 세 가지 핵심 가치
출처 : @lottegrs.designcenter
스탠브루는 좋은 맛과 합리적인 가치, 그리고 일상 속 작은 기분 전환의 순간을 커피 한 잔으로 전달하겠다는 의미로 Better Taste, Reasonable Value, Uplifting Moments 3개의 핵심가치를 추구하고 있다.
먼저 Brewing Coffee. 대륙별 개성이 담긴 다양한 원두를 통해 브루잉 커피의 풍미를 경험할 수 있도록 구성했다.
두 번째는 Roasting System이다. 최상급 원두를 최적화된 방식으로 직접 로스팅해 원두의 향과 맛을 안정적으로 유지한다.
마지막은 Automated Machine이다. 자동화 추출 시스템을 도입해 균일한 커피 품질을 유지하면서도 가격 부담을 낮췄다.
관광 상권에서 도심까지 확장
출처 : @lottegrs.designcenter
이러한 브랜드 콘셉트와 운영 방식을 실제 상권에서 검증하기 위해 스탠브루는 다양한 지역에 테스트베드 형태로 매장을 확대하고 있다. 최근 강원 속초에 3호점 ‘속초점’을 열며 관광 상권으로 영역을 넓혔다. 속초해수욕장과 청초호 인근에 위치해 관광객 수요가 높은 지역으로, 여행지에서도 부담 없이 즐길 수 있는 브루잉 커피 브랜드로 스탠브루를 알리는 거점 역할을 하고 있다.
출처 : @lottegrs.designcenter
이어 도심 상권에서도 브랜드 확장에 나섰다. 4호점 ‘교대역점’은 교대역 12번 출구 바로 앞 초역세권에 자리 잡은 매장으로, 인근 오피스와 아파트, 대학교 등 직장인과 주거 인구를 동시에 겨냥했다. 매장은 약 27평 규모로 40석 좌석을 갖추고 있으며, 바쁜 일상 속에서도 부담 없이 브루잉 커피를 즐길 수 있는 공간으로 자리 잡고 있다.
하루를 시작하는 아침, 잠깐의 휴식이 필요한 오후, 혹은 누군가와의 가벼운 대화가 이어지는 순간. 스탠브루는 그런 일상의 틈에서 자연스럽게 함께하는 커피를 만들고 있다.
스탠브루를 만든 사람들에게 묻다
그렇다면 롯데GRS는 왜 새로운 브루잉 커피 브랜드를 론칭하게 되었을까? 또 기존 브랜드와는 어떤 차별화를 두었을까? 스탠브루를 기획하고 운영하고 있는 담당자를 통해 브랜드 탄생 배경과 운영 전략, 그리고 앞으로의 계획에 대해 들어봤다.
Q. 롯데GRS가 기존 브랜드와 차별화된 ‘스탠브루’를 론칭한 배경과 합리적인 가격을 유지하는 비결은 무엇인가요?
최근 커피 시장에서 스페셜티 원두와 브루잉 방식이 크게 주목받고 있어, 기존 엔제리너스와는 또 다른 차별화 전략이 필요하다고 생각했어요. 그래서 브루잉 커피를 주인공으로 한 새로운 모델을 기획하게 되었고, 그 결과 스탠브루가 탄생했어요.
합리적인 가격을 유지하기 위해 운영 방식에도 많은 공을 들였는데요. 신도시 주거지 중심의 소규모 매장을 운영하며 임차료를 낮췄고, 자동화 머신을 도입해 운영 효율을 높였어요. 여기에 메뉴 구성을 간결하게 가져가면서 부담 없는 가격으로 브루잉 커피를 선보일 수 있게 되었어요.
Q. 기존 브랜드와 비교했을 때 스탠브루만의 강점은 무엇인가요?
브루잉 커피를 보다 일상적으로 경험할 수 있도록 기획했다는 점이 가장 큰 차별점이에요. 특히 6종의 다양한 원두를 갖추고 있어 고객이 취향에 맞는 풍미를 폭넓게 선택할 수 있다는 것이 강점이에요. 여기에 브루잉 커피와 완벽한 조화를 이루는 디저트를 함께 즐길 수 있다는 점도 스탠브루만의 매력이에요.
Q. 스탠브루가 브루잉 커피에 집중하게 된 이유는 무엇인가요?
에스프레소 기반 커피 시장은 이미 포화 상태에 가까웠고 가격 경쟁도 치열해지고 있었는데요. 그래서 차별화된 방향을 고민하던 중 브루잉 커피가 가진 가능성과 원두 본연의 풍미를 즐길 수 있는 매력에 주목하게 되었어요.
Q. 스탠브루가 브루잉 커피에 집중하게 된 이유는 무엇인가요?
에스프레소 기반 커피 시장은 이미 포화 상태에 가까웠고 가격 경쟁도 치열해지고 있었는데요. 그래서 차별화된 방향을 고민하던 중 브루잉 커피가 가진 가능성과 원두 본연의 풍미를 즐길 수 있는 매력에 주목하게 되었어요.
Q. 브랜드 론칭 과정에서 가장 신경 쓴 부분과 어려웠던 점은 무엇인가요?
신규 브랜드인 만큼 첫인상과 브랜드 이미지를 만드는 데 가장 많은 신경을 썼어요. 브루잉 커피의 전문성과 고급스러움을 강조하면서도 누구나 편하게 즐길 수 있는 브랜드 이미지를 만들기 위해 노력했어요.
다만 가장 어려웠던 점은 고객의 신뢰를 얻는 일이었는데요. 이미 다양한 카페 브랜드가 자리 잡고 있는 상황에서 새로운 브랜드의 차별성을 알리는 것이 쉽지 않았거든요. 그래서 고객 서비스에 더 집중했고, 고객들과 적극적으로 소통하며 세심한 경험을 제공하려고 노력했어요. 이런 노력 덕분에 긍정적인 입소문이 퍼지면서 점차 고객들의 관심을 얻을 수 있었어요.
Q. 기존 엔제리너스보다 낮은 가격대를 유지할 수 있는 이유는 무엇인가요?
신도시 주거지 중심의 비교적 작은 규모 매장을 운영하면서 임차료를 낮췄고요. 자동화 머신을 활용해 운영 효율도 높였어요. 또 메뉴 구성을 간결하게 운영하면서 합리적인 가격대를 유지할 수 있었어요.
Q. 스탠브루의 대표 메뉴를 소개해 주세요.
음료 메뉴로는 브루잉 커피와 밀크브루가 대표적이에요. 브루잉 커피는 다양한 원두의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있는 스탠브루의 대표 메뉴인데요. 원두 본연의 향과 맛을 섬세하게 즐길 수 있다는 점이 특징이에요. 밀크브루는 우유에 커피를 침출하는 방식으로 만든 새로운 스타일의 커피예요. 밀크티처럼 부드럽고 은은한 맛이 특징이에요.
디저트 메뉴로는 티라미수와 크램 크라운이 대표적이에요. 티라미수는 스탠브루의 아이덴티티를 담은 대표 디저트이고요. 크램 크라운은 바삭한 페스츄리에 아이스크림과 견과류를 더한 디저트 메뉴예요.
Q. 론칭 이후 고객 반응은 어떤가요?
브루잉 커피에 대한 고객 반응은 매우 긍정적인 편이에요. 기존에는 비교적 높은 가격 때문에 쉽게 접하기 어려웠던 브루잉 커피를 합리적인 가격으로 제공하면서 더 많은 고객이 경험할 수 있게 되었어요. 또 기존 에스프레소 기반 커피와 비교하면서 브루잉 커피 특유의 향과 풍미를 즐기는 고객들도 점차 늘어나고 있는 분위기예요.
Q. 앞으로 스탠브루의 계획이 궁금합니다.
브루잉 커피 브랜드로서 다양한 시도를 이어가면서 시장 변화에 맞춰 지속적으로 성장해 나갈 계획이에요. 앞으로도 제품과 서비스 품질을 꾸준히 개선하면서 더 많은 고객에게 스탠브루를 알리고 싶어요.
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